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胡同

是中國北京對老城區住宅間「窄巷」的特有稱呼

呼應了【胡同】位處鬧區中的小巷

幽享喧囂中的寧靜

並遙念已逐漸沒落的

老胡同文化

各分店的名字，一直是大家最愛討論的話題，從『胡同』衍生，分別為『古月同』、『壺同』、『衚同』、『醐同』、『瑚同』、『箶同』、『湖同』等。善用中國字博大精深的形音變化，每次分店開業前，也都會引起食客們熱烈猜測店名。

裝潢帶著濃厚的傳統中國風情，古門、燈籠、窗花等裝飾，但口中嚐的是精緻日式燒肉，這種趣味的反差，卻一點也不顯突兀。每家胡同都有吧台式的服務餐檯，拉近與食客們的距離，可親眼看到餐點的現場料理。

處於精華地段，胡同是怎樣以不能被動搖的地位，屹立於燒肉的一級戰區？堅持提供當天處理的新鮮頂級食材，親切的態度也是原因之一。重視與食客的互動，誠懇的推薦菜色，不帶壓力的閒話家常。你說，是不是宛如置身昔日胡同街坊？讓每位踏進胡同的客人，都有如賓至如歸的感受。

相信常吃串燒的人都知道，頂級的肉品往往價格不斐，許多店家總是用多餘的醬料，掩飾肉品品質的不足。胡同最知名之處，莫過於簡單使用鹽烤，讓您吃到食材最原始的鮮甜，您可以發現，胡同針對不同的肉質特性，筋肉及油脂的含量，選擇了最恰到好處的火侯及炙烤方式，讓您入口不禁驚豔肉品怎能如此兼具彈性與嚼勁，毫不手軟的份量，更大大提昇您的飽足感，擺脫串燒總是吃不飽的刻板印象。

水煮蛋胡麻沙拉



焱烤牛五花



厚切松阪豬



焱烤雞首肉



墨魚香腸



花魚一夜干



雙人餐獨享-酥炸三角雞胸軟骨



四人餐獨享-焱烤牛肋條



四人餐獨享-焱烤雞心



四人餐獨享-焱烤小玉米



四人餐獨享-唐揚雞腿肉



四人餐獨享-水針魚一夜干



可樂



蘋果西打



薑汁汽水



蘋果汁



各式調味沾料

在擾攘的台北街頭，空間中盡是漂浮著嘈雜的人車聲。倏然彎進胡同裡，一切的聲響都被胡同的寧靜蓋過。澄紅色的燈光，像是遙遠的時光中，引領著你回家的燈籠火，這裡就是胡同。

如果只是將工作當成是工作，怎麼可能料理出令人感動的美食？一個個疲憊、夜歸的人推門進來，所有的胡同 侍，立刻揚起守護每個人的心情，為了讓你幸福，而準備一道道料理。木質設計、暖黃燈光、沒有距離的烹調環境，像是家人在為你準備晚餐。這是所有到過胡同的人，為這裡著迷的原因。

精選肉品，控制火侯，巧妙的搭配，一串串精緻的串燒，在背後需要經過多少次不斷的實驗，才能讓侍奉上桌前。為了提昇頂級肉質的香氣，特選木炭炭烤料理，並加入巧思裝盤點綴，滿足了色香味，讓五感都幸福無比。

「侍」，就是「武士」，是貴族的侍從，起源於日本奈良時代，莊園擁有者「名主」為保障自身權益，組織莊民使習武藝，由半農半武，轉為專事保衛莊園的武裝力量。武士的精神亦被稱為「武士道」。

「侍」，胡同餐飲集團所成立的第二個品牌，胡同希望成為餐飲業界的第一線服務人員，以專業服「侍」著每位蒞臨的貴客為使命。以日式串燒居酒屋為風格，歷經將近一年時間的自己創新研究，期待帶給您與胡同燒肉不一樣氛圍。